Dvořák, Ondřej, 1962-

Chemie na talíři / Ondřej Dvořák. -- První vydání. -- Praha : Grada Publishing, 2021. -- 207 stran : ilustrace (převážně barevné), 1 mapa ; 24 cm. -- Obsahuje bibliografii a rejstřík. -- Abstrakt: Co se děje na pánvi, když si smažíme řízek?Zábavný i poučený výklad o chemických vlastnostech základních potravin jako cukr, mléko, máslo, maso či voda, popis principu vnímání chutí i chemických reakcí na pekáči, než si upečeme kachnu. -- ISBN : 978-80-271-2881-5 (brožováno) : Kč 359.00.

potravinářská chemie * jídla * potraviny * kuchařství * všeobecnosti a zajímavosti * populárně-naučné publikace
663/664:54 * 641.55 * 641/642 * 0/9 * (0.062)
663 - Průmysl nápojů. Kvasný průmysl. Průmysl pochutin